そろそろかぼちゃが旬の時期になりますね！かぼちゃは甘くてホクホクしていて、とてもおいしい野菜です。1個丸ごと使うとなると、量もあるので冷凍する方が多いと思います。ですが、しばらくして冷凍庫から出すと「変なニオイ」がすることがありませんか？ まず、臭いうつりはその名前の通り、 他の食材の臭いがうつってしまうことです。 ? 冷凍かぼちゃが臭い！美味しくない！なぜ？ そもそも、なぜ冷凍かぼちゃがおいしくなくなってしまうことがあるのでしょうか。 その答えは、ずばり ”野菜に含まれる水分” が関係しています。 かぼちゃを買ってきて生から料理したときは美味しくできたのに、一度冷凍したかぼちゃを料理したら何とも言えない嫌な臭い…。 この臭いは体験した人にしか分かりませんが、「爪臭い」「薬臭い」酷いと「動物の糞臭い」とまで感じる人もいます。 かぼちゃはホクホクして甘くて 茹でてそのまま食べても色んな料理にしても とても美味しいですよね。 かぼちゃを出来るだけ長く保存したい！ そう思って冷凍保存する方も多くいますよね。 でも、なんだか冷凍すると臭い？！ なんて経験ないですか？ かぼちゃの煮物にかび臭さを感じている方は、冷凍かぼちゃを調理していませんか？ または、買ってきたかぼちゃをラップにくるんで冷凍している方もいらっしゃると思いますが、かぼちゃは切り口から酸化しやすく、傷みやすいので注意が必要です。

冷凍したかぼちゃが、 変な臭いやまずくなってしまう原因は、 臭いうつり、冷凍焼け、 適切な下処理をしなかったことによる劣化、 この3つが考えられます。 臭いうつり. たくさん貰ったかぼちゃを、種とわたを取り、切って生のまま冷凍しました。その冷凍したかぼちゃでコロッケを作ったところ、臭みが出てイマイチでした。どうして臭みが出るのでしょうか…保存方法に問題があるのでしょうか? かぼちゃを冷凍したけど、臭い！その原因や対策についてご紹介します。かぼちゃを冷凍したら臭くなった！そんな風にならないための正しい冷凍方法と解凍方法についても、お伝えします。

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