章立ては1章「あえ麺」、2章「炒め麺」、3章「汁麺」。エスニックな味に変化を求めたいときのために、「日本の麺」として、汁麺・つけ麺・のっけ麺も！ 麺と食べたいアジアンスイーツまで載っている、アジア料理好きにはたまらない1冊です。 ホッケン・ミーまたはホッキエン・ミー（閩南語 福建麵、Hok-kiàn mī。 英語 Hokkien mee、Hokkien Noodles）はシンガポール、マレーシアなどで食べられている焼きそばの一種。 福建ミー、福建焼きそばなどとも呼ばれる。主に、シンガポール式、クアラルンプール式があり、味付けや具に違いがある。

アジアの麺料理（ラーメン、そば、うどん） 原材料、製法、食べ方が違っていても、アジアのほとんどの国で、麺料理は食べられています。 ここでは、アジア各地の麺料理を紹介したいと思います。 炒めた後は麺をハサミで切る (ビルマ語のkut kyaeに相当) が、このことが名前の由来となっている。 [ 要出典 ] アメリカ にあるカフェ・アジア (Cafe Asia) というチェーン店のような多くの 多国籍料理 レストランでは、この料理は"'グウェイティアオ"' ("'Gway Tiao"') という名称で提供されている。 中華でもない和風でもない、味に仕上げました。ニンニクを効かせたチョイ辛い味です。キャベツが入るのでソース味が合うと思いウスターソースを使いました。醤油や塩の代わりにナンプラーを使います。ナンプラーの独特の香りが、アジア風にしてくれます。 アジアを旅するなら絶対に食べたい、麺料理の代表をピックアップ！ ひと口に麺といっても、小麦麺から米粉麺、ビーフンまでさまざま。値段も安く、ランチや朝食にぴったりです。

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