圧力鍋の魅力を知ってしまったら、もう手放せません！ 私が圧力鍋を使って作る料理のレパートリーは、あまり多くはないんです。 でも「この料理だけは圧力鍋じゃないと！」と思う料理がいくつかありま … 1台あれば何かと重宝する圧力鍋。今回はそんな圧力鍋を活用したカレーの作り方を、料理研究家の黒田民子さんに教えていただきました。 料理HouseE-mag 記事一覧HouseE-mag レシピHouseE-mag カレーHouseE-mag 丁寧な作り方シリーズHouseE-mag
思い切って圧力鍋を購入しました。 最初は怖かったけど、意外と安全＆簡単。 時間がない時でも、短時間で美味しく作れるので重宝しています。 実際に作った圧力鍋レシピを、水加減や加圧時間、ふたを開けるタイミングなどを中心にまとめています。
肉の中では低カロリーで、コラーゲンがたっぷりな牛すじ。下処理が面倒なイメージですが、ハイパワーの圧力鍋なら、下処理なしでもおいしく料理する方法があるんですよ。こちらでは、意外と知られていない牛すじの栄養やおいしい食べ方をレシピ付きでご紹介します。 圧力鍋に油をしく; 肉を強火で焦げないように焼きつける; 中まで火を通すのではなく、表面をコーティングして旨味を閉じ込める。 玉ねぎを入れ、軽く炒める。 水を分量通りに入れる。 高圧で、圧力がかかったら15分。 Ⅰ）圧力鍋に処理した牛スジ肉と①を入れて強火で熱し、焦げそうになったら②を加えて熱し、よく混ざったら火を落とす。 Ⅱ）に水900 mlを入れて強火にして沸騰させ、中火で10分間加圧した後、火を落として自然放置する。
肉に塩胡椒で下味をつける. 通常、カレーのような煮る料理はどんどん温度は上がっていきますし、時間短縮のために圧力鍋を使用すると120度くらいまで温度は上がります。 そうなると、ペクチンは分解され、あっという間にでんぷんが剥がれ落ちていきます。 圧力鍋。 短時間で食材が柔らかくなったり、お肉をトロットロにしてしまったり等々。 使い方によっては非常に便利なキッチンツールですよね。^^ 煮物を作ったりやイモをふかし足りするときによく使うというケースが多いと思います。
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