「ケンタ的フライドチキン、私の黄金比率。」の作り方。塩水につけるブライン法は肉がしっとりパサつかないので、冷めても美味しく軽やかです。そしてこのサクサク衣、はずせません。 材料:鶏肉（手羽元やもも肉、むね肉などお好きな部位で。 3.1 しっかりした鶏胸肉は「チャーシュー」もおいしい！ 3.2 お惣菜屋さんの鶏胸肉の唐揚げ そして、「ブライン液」で調べてみると、塩水だけではないようですね。 「ブライン液」って知ってますか？ 私が見た情報ではブライン液という液が、塩だけだったり、 これに砂糖も入っていたりと2種類見つけたんです。 ブライン液とは！！ えらそうな名前の「ブライン液」とは、ただの塩水だったりします。 塩分濃度 4～5％くらい。 海水の塩分濃度は3.1～3.8％なので、それよりちょっと濃い感じ。 浸透時間は4時間～一晩（大きさにもよる） スーパーブライン液を作る 「ブライン液」というものを知っていますか？これは、鶏むね肉などのパサパサしやすいお肉を、ふっくらとジューシーに仕上げてくれる魔法の水なんです！今回は、そんな「ブライン液」の作り方や活用レシピをご紹介します。ご家庭でぜひ試してみてくださいね。 本当に柔らかくて美味しくなるんです。 以前こちらの記事でもご紹介しました。 鶏の胸肉はブライン液に漬けこむ！ 最近、この情報は広がってきているのでご存知かもしれませんが、 ブライン液という塩と砂糖を水に入れた液に胸肉を漬けこむと. 実際、一晩漬け込んでも大丈夫なんだ～ (でも一日中だと長過ぎなんだ～) ということと、 タレの材料さえ覚えてしまえば、 下味をつけるのは本当にカンタン！ ちなみに、 揚げるときは2度揚げが オススメ で、手順(レシピ)としては こんな感じになりますね。 2.2 「ブライン液」についても要チェック！ 2.3 ブレンダーを常備して鶏ひき肉にすれば応用力アップ; 3 鶏胸肉のおいしい料理の仕方の参考レシピ. このブライン液調理法なら、 「肉にほんのり下味がつく」程度なので、 我が家では結構重宝してます。 （フライドチキンとか作る時なんかは、絶対コレをしてから揚げてます。KFCを超えます。） そして。 お肉の性質については、
「【ブライン液】で鶏胸肉が柔らか唐揚げ」の作り方。前日に鶏肉をブライン液（水100ccに対して砂糖、塩それぞれ5g）に漬けておけば柔らかくてジューシーに仕上がります。 材料:鶏胸肉、★水、★塩・砂 …
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